SEP: 23 – Servizi Turistici – EQF: 3
ID Percorso: 981 – Data Creazione ID: 01/11/2022
Esigenze delle Filiere produttive: .
Le aziende del settore ristorativo hanno collaborato con la Uniconsul nella gestione di 2 percorsi IeFp triennali ed hanno rilevato la mancanza di personale in grado di supportare gli chef nella preparazione e nella proposizione estetica dei piatti da servire alla clientela. L’esigenza è quella di personale capace di preparare le materie prime necessarie; preparare di piatti semplici e complessi (primi, secondi, contorni, dolci ecc.) nonché piatti tipici locali nel rispetto delle norme di igiene e sicurezza.
Tipologia: Percorso Lungo (Reskilling)
Denominazione: OPERATORE DI CUCINA -CUOCO
Stato: Programmato
UC (Unità di Competenza):
Unità di competenza previste dal RRTQ e competenze digitali di base.
Durata Totale: 400 ore – Durata aula 180 h ; laboratorio: 220 h – stage: –
Indennità riconosciuta ai beneficiari: 1 euro l’ora
CUP (Codice Unico Progetto):
AZIENDE COINVOLTE NELLO STAGE:
Operatore Socio Assistenziale (O.S.A.)
Il Cuoco opera prevalentemente nel settore della ristorazione, si occupa della produzione dei pasti all’interno di imprese ristorative, di qualsiasi tipologia ed a qualsiasi livello. Elabora il menù in base alla clientela, allo stile dell’azienda, ai parametri di costo prefissati. E’ di supporto al responsabile di un’area di competenza (primi piatti, secondi, pasticceria), provvede alle preparazioni culinarie e sovrintende la pulizia di ambienti e attrezzature.
Sbocchi Professionali
La qualifica di cuoco consente di lavorare in qualità di dipendente presso ristoranti, strutture alberghiere dotate del servizio di ristorazione, mense collettive, fast food, ristoranti e agenzie di catering. A seconda della tipologia di struttura e della località in cui essa ha sede, il contratto di lavoro può essere o meno stagionale.
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